Ingrédients
4 filets de merluche de 200gr, 4 dents d’ail, huile d’olive, 16 clovisses, 1 boîte d’asperge en conserve, persil haché, farine
Procédure
On hache les aulx très fins et on les verse à une marmite en terre mise sur le feu avec de l’huile. En même temps répandre légèrement de la farine sur les filets de merluche et dès que l’huile est assez chaude les rajouter à la marmite avec les clovisses. Mettre un couvercle quelques instants sur la marmite et rajouter les asperges avec leur bouillon. Recouvrir la marmite durant deux autres minutes. Rajouter le persil et remuer légèrement mais constamment la marmite durant 3 à 4 minutes. Remettre le couvercle et retirer le tout du feu pour le maintenir en repos quelques instants avant de servir.
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