Recette : le sabayon glacé au cognac
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de glaces et sorbets Coût Pas chèrePrésentation
Jean Bruno Gay vous propose quelques recettes au cognac.
Ingrédients
- 5 jaune d’œuf
- 35 cl de crème fraîche
- 150 g de sucre
- 5 cl de cognac VSOP Jean Bruno Gay.
Procédure
- Faire chauffer le sucre avec 10 cl d’eau. Laisser bouillir 3 minutes.
- Mélanger les œufs jusqu’à obtenir une belle onctuosité.
- Verser en filet (tout doucement) le sirop de sucre sur les oeufs et continuer à battre jusqu’à triplement du volume et tiédeur de l’ensemble. Il faut que cela fasse des stries.
- Réserver au frigo
- Battre la crème en chantilly
- Mélanger les deux préparations délicatement et ajouter le cognac.
- Verser dans des verrines et mettre au frais. Mises au congélateur vous obtiendrez un parfait glacé ( une glace !)
La petite touche de Jean Bruno : Excellent avec seulement 3 cl de ma réserve !
Bon appétit
