Recette : le dos de cabillaud gratiné au chèvre et basilic
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de cabillaudPrésentation
restaurant la parenthèse, Orléeans
Ingrédients
- 4 pavés de cabillaud d’environ 160g
- 1 bûche de chèvre fermier
- 2 bottes de basilic
- 20cl d’huile d’olives
- Sel, poivre
- 10cl de crème épaisse
Procédure
01 Préparer la purée de basilic : mixer les feuilles de basilic avec l’huile d’olives et assaisonner en sel/poivre, puis conserver la préparation au frais
02 Tailler le chèvre en dés
03 Incorporer la crème épaisse avec le chèvre puis assaisonner en sel/poivre
04 Disposer les pavés de cabillaud sur une plaque huilée et assaisonnée
05 Assaisonner encore les cabillauds sur le dessus
06 Étaler la préparation à base de chèvre sur les pavés de cabillaud
07 Cuire au four à 180°C pendant 14 min
08 Une fois le cabillaud bien gratiné, sortir et dresser dans une assiette avec la purée de basilic
A propos du membre
david sterne
Notre restaurant se présente sous 3 salles et a une capacité d’accueil maximum de 46 couverts ; Chaque salle ayant son attrait et ses fidèles, vous pourrez venir découvrir notre restaurant tant pour un dîner romantique en amoureux que pour un repas d’affaires entre collègues ou pour passer tout simplement un bon moment entre amis. http://www.restaurant-la-parenthese.com
