Recette : le crumble de bananes caramélisées, à la noix de coco
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de crumbles sucrésPrésentation
restaurant la parenthèse, orléans
Ingrédients
- 6 bananes
- 100g de beurre
- 100g de poudre d’amandes
- 100g de sucre roux
- 50g de farine
- 50g de noix de coco rapée
- 5cl de rhum
- 10g de beurre
- 10g de sucre poudre pour la cuisson des bananes
Procédure
01 Dans un robot avec un crochet, ou à la main, mélanger les 100g de beurre, les 100g de poudre d’amande, les 100g de sucre roux, les 50g de farine et les 50g de noix de coco rapée
02 Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène
03 Mettre à cuire, au four, le crumble, dans un plat à tarte à 180°C pendant 12 min, en le remuant toute les 3 min afin que la cuisson soit bien homogène
Préparation des bananes :
01 Éplucher les bananes
02 Les tailler en 2 dans le sens de la longueur (si vous voulez les préparer d’avance, citronnez les légèrement pour éviter qu’elles noircissent)
03 Mettre le beurre à fondre (10g) dans une poêle avec le sucre
04 Une fois le caramel obtenu, ajouter les bananes. Les faire caraméliser de chaque côté puis finir avec le rhum et faire flamber
05 Dresser les bananes dans les assiettes, disposer le crumble sur les bananes.
Astuce : vous pouvez servir ce crumble avec une boule de glace à la Noix de coco pour jouer subtilement avec le chaud et froid
A propos du membre
david sterne
Notre restaurant se présente sous 3 salles et a une capacité d’accueil maximum de 46 couverts ; Chaque salle ayant son attrait et ses fidèles, vous pourrez venir découvrir notre restaurant tant pour un dîner romantique en amoureux que pour un repas d’affaires entre collègues ou pour passer tout simplement un bon moment entre amis. http://www.restaurant-la-parenthese.com
