Ingrédients
170 g de Beurre
130 g de Cassonade
1 Citron Jaune 2 dl d’Eau 250 g de Farine de Blé 500 g de Fraises 2 cuillères à café de Levure Chimique 2 sachets de Sucre Vanillé 3 PoiresProcédure
Mettez le four à préchauffer sur 220°C
Sortez le beurre, pesez la quantité prévue pour le crumble. Réservez 20g.
Pelez les poires. Retirez le coeur et les pépins. Coupez-les en dés. Lavez, équeutez et coupez les fraises en deux. Pressez le citron.
Mettez les poires dans une casserole. Versez le jus de citron, l’eau. Ajoutez les 20g de beurre et le sucre vanillé. Mélangez à l’aide d’une cuillère en bois. Mettez la préparation à cuire pendant 1/4 d’heure et couvrez. Versez la farine dans un saladier. Coupez au dessus le beurre restant en petits dés. Ajoutez la cassonade et la levure bien réduite en poudre. Mélangez les ingrédients à la fourchette pour éviter qu’à la chaleur des mains le sucre et le beurre s’amalgament et fassent une pâte compacte. Vous devez obtenir une sorte de "sable" humide. Quand les poires sont moelleuses, disposez-les dans un plat à gratin. Recouvrez de fraises. Répartissez le crumble sur l’ensemble de la surface des fruits en une couche d’un demi-centimètre environ. Enfournez pour une quarantaine de minutes. Surveillez les dix dernières minutes de cuisson, le dessus ne doit pas brûler mais prendre une belle teinte « bronzée ». Baissez la température si nécessaire. Servez tiède.
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