Recette : hot dog d’asperge des sables des landes igp par julien duboué
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de sandwichs et tartines : chauds ou froidsIngrédients
pour 6 hot dog
1kg d’asperges blanches des sables des Landes IGP de moyen calibre
200g de magret de canard fermier des Landes fumé
6 pains viennois à hot dog
Pour réaliser la sauce béarnaise:
1 échalote
100g de vinaigre
2 jaunes d’œuf
Sel, poivre
200g de beurre
10g d’estragon
Procédure
Blanchir les asperges des sables des Landes IGP et les tailler de la longueur du pain
Tailler le magret de canard fumé en fines tranches et les mettre à sécher au four à 130°c pendant 1 heure. Puis les hacher finement.
Réaliser la béarnaise.
Tartiner le pain viennois tiède de béarnaise.
Rouler l’asperge des Landes dans la poudre de magret de canard fumé et déposer au milieu du pain.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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