Recette : hachis parmentier à l’andouille façon tournebride
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de cuisine bretonnesIngrédients
600g de Gridouille
1,4kg de pommes de terre
1 fromage Petit Breton
2 échalotes
2 gousses d’ail
8cl. de vin blanc
Persil
50 g beurre demi-sel
8cl. de crème
Chapelure, sel, poivre, muscade
Salade
Procédure
Eplucher les pommes de terre, les laver, les couper et les mettre à cuire à l’eau.
Hacher la Gridouille à la cutter.
Hacher le persil, ciseler finement les échalotes, presser l’ail.
Couper le formage en tranches assez fines.
Faire suer les échalotes dans une poêle avec 20g de beurre.
Mouiller avec le vin blanc, ajouter l’andouille hachée.
Bien mélanger le tout dans une poêle, y ajouter l’ail pressé et le persil.
Beurrer un plat à four, y déposer la préparation puis répartir dessus le petit breton.
Réaliser l’écrasée de pommes de terre en écrasant celles-ci,
puis en y ajoutant la crème, les 20g de beurre restant saler, poivrer, muscade.
Étaler l’écrasée sur la préparation, rayer à la fourchette, parsemer de chapelure
Mettre au four 15 à 20 minutes à 180°
Servir en portion coupée en carré avec une bonne salade.
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