Présentation
Les Gressins (grissini) sont des petits pains allongés originaires de la région de Turin. Leur création remonte au XIVe siècle.
On les retrouve souvent comme amuse-gueules, et parfois comme hors-d'œuvres en combinaison avec des ingrédients plus luxueux comme par exemple le jambon de Parme.
Ingrédients
50 gr de farine Midoré
1 cuil. à café de sel
200 ml d’eau
3 cuil à soupe d’huile d’olive
1 sachet de levure
Graines de pavot et sésame.
Procédure
Mettre dans un bol la farine, le sel et la levure. Mélanger et
incorporer petit à petit l’eau et l’huile d’olive.
Pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit homogène et élastique.
Laisser lever jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume.
Repétrir la pâte pendant 1 mn, la sortir du bol et la poser sur une
surface farinée. Abaisser la pâte et tailler des bandes pour rouler
des gressins de 25 à 30 cm de long.
Les badigeonner d’huile d’olive et les saupoudrer de graines. Les
poser sur un plaque couverte de papier sulfurisé, les laisser lever 15
mn et les cuire au four préchauffé thermostat 6 pendant 15 à 20 mn.
