Frittata aux épinards et champignons et gouda cumin

Ingrédients

50 g de beurre
175 g de champignons à chapeaux bruns
sel et poivre noir
100g d’épinards en feuilles, lavés
1 gousse d’ail
2 cuillères à soupe de persil et ciboulette finement hachés
1/2 portion de gouda aux graines de cumin
6 oeufs, légèrement battus dans 2 cuillères à soupe d’eau
2 oignons

L’accompagnement:
60 ml d’huile d’olive
feuilles fraiches d’origan et de thym
16 tomates cerises mûres
Huile d’olive extra vierge

Procédure

La frittata est une omelette de type italienne idéale comme plat principal simple et rapide!
A découper en grosses portions, servies avec des tomates fraêches savoureuses et une salade verte croustillante

1-Dans un poêlon à surface antiadhésive de 23 à 25 cm de diamètre allant au four faites chauffer le mélange suivant pendant 5 minutes : beurre + champignons + assaisonnement. Ajoutez les épinards et l’ail et faites chauffer 1-2 minutes , jusqu’à ce que les feuilles flétrissent. Ajoutez une pincée d’herbes et versez les oeufs par dessus. Ajoutez le gouda aux graines de cumin râpé, les oignons finement coupés et faites chauffer le tout sous le grill environ 10minutes, jusqu’à le dessus soit doré et ferme au toucher.

2- Pour les tomates: faites chauffer l’huile dans une petite casserole, ajoutez les herbes et les tomates et mélangez les dans de l’huile chaude jusqu’à ce qu’elles commencent à être tendre
Servez les portions de friottata avec les tomates et avec un filet d’huile d’olive