Présentation
Les pommiers font partie du paysage breton. Ce dessert est délicieux, tiède. Préparez le avec de bonnes pommes du verger si possible des variétés anciennes, plus gouteuses, dès l'été avec des variétés précoses tel que la Pomme de Sainte Anne ou la Blanche de Juillet et enchaînez avec les différentes variétés de reinettes, puis la Coeur de Boeuf, la variété Patte de Loup, la pomme Fil, etc... jusqu'en Avril avec des variétés de garde.
Quelques pépiniéristes commercialisent encore ces anciennes variétés.
Ingrédients
1 kg de pommes,
70g de beurre demi sel Paysan Breton,
250g de farine,
220g de sucre en poudre,
4 oeufs,
3/4 de litre de lait.
Procédure
Epluchez les pommes et coupez les en fines lamelles. Faites les revenir dans une poêle avec le beurre et laissez-les cuire une quinzaine de minutes. Saupoudrez-les avec 70g de sucre.
Pendant la cuisson de pommes, préparez la pâte en mettant dans une terrine, la farine, le sucre restant et une pincée de sel. Cassez-y les oeufs entiers et mélangez délicatement. Ajoutez enfin le lait.
Beurrez un grand plat en terre allant au four. versez-y les pommes et couvrez-les avec la pâte. Faites cuire à four moyen, thermostat 6 (180°C), pendant 60 minutes. Servez tiède.