Recette : eplucher un topinambour
Aucun commentaire Catégorie : Techniques et recettes de base pour cuisine et pâtisserieRecette vidéo
Procédure
Eplucher avec un couteau car la peau est très épaisse, jusqu’à découvrir une couleur ivoire. Conserver dans l’eau au fur-et-à-mesure de l’épluchage, sinon elle s’oxyde.
Utilisation : coupé en cube sauté au beurre, en potage ou en purée.
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous