Duo de Lotte et Saumon au Confit d'Echalote

Ingrédients

-6 Médaillons de lotte.
-2 Gros Pavés de Saumon coupés chacun en trois.
-1 Oignon.
-1 Poivron Vert.
-6 Cuillères à Soupe d’huile d’Olive.
-10cl de Vin Blanc Sec.
-15cl de fumet de poisson.
-1 Pot de Confit d’Echalote aux Amandes et Pignons de Pin.
-1 Cuillère à Soupe de Sésame Doré.
-1 Cuillère à Soupe de Massalé
-1 Verre d’Eau.

Procédure

Saisir à feu vif les médaillons de lotte et le saumon en morceaux dans un peu d’huile pendant 5mn sans les faire dorer.
Saler poivrer et saupoudrer de massalé.

Retirer le poisson, ajouter l’oignon émincé et le poivron coupé en petits dés.
Faire revenir 10 minutes à feu doux. Introduire le vin blanc, le fumet de poisson et un verre d’eau.

Faire cuire avec le poisson pendant 15mn.

Entourer le poisson de confit d’échalote aux amandes et pignons de pin, et saupoudrer de sésame.

Servir avec un riz pilaf.

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