Cuisses De Lapin En Papillote Au Piment D'Espelette Et À La Citronnelle

Présentation

une recette du CLIPP

Ingrédients

• 2 cuisses de lapin

• 2 carottes

• 1 courgette

• 1 échalote

• 2 bâtons de citronnelle

• 1 cuillère à café de piment d’Espelette

Procédure

aver et couper finement la citronnelle

Éplucher les carottes, les courgettes et les râper finement à l’aide d’une mandoline ou d’une râpe à légumes.

Éplucher et hacher une échalote.

Découper 2 grands carrés de papier sulfurisé. Au centre de chacun, placer la moitié du mélange de carottes, courgette, échalotes. Saler et poivrer les cuisses de lapin, les recouvrir de citronnelle puis de piment d’espelette.

Disposer une cuisse dans chacune des papillotte.

Fermer et faire cuire au four 35 mn à thermostat 6/7 (200°C).