Brochettes De Lapin Au SÉsame Et DÉs De Mangue

Présentation

Une recette du CLIPP

Ingrédients

8 filets de lapin,
200 g de graines de sésame,
1 mangue,
10 petits oignons grelots,
3 c. à soupe de farine,
1 œuf,
1 bocal de chutney à la mangue*,
Sel, poivre.

Procédure

Dédoublez vos filets de lapin puis enfilez-les sur des petites brochettes en bois. Salez et poivrez la chair puis passez-les successivement dans la farine, dans l’œuf battu puis dans les graines de sésame.

Pelez votre mangue, coupez la chair en tournant autour du noyau et taillez-la en cubes. Pelez les oignons grelots et coupez-les en deux. Confectionnez des petites brochettes en alternant mangue et oignons.

Étalez vos petites brochettes sur la lèche frite de votre four préalablement recouverte de papier sulfurisé. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C et laissez cuire 15 mn. Retournez à mi-cuisson.

Servez avec un chutney de mangue.

• Recette du chutney de mangue-maison :

Pelez et récupérez la chair de 2 mangues, pelez et émincez 1 oignon. Versez les oignons dans une casserole, ajoutez 150 g de sucre en poudre, 20 cl d’eau et ½ c à café de sel fin. Laissez cuire à feu doux 20 mn. Ajoutez alors la mangue et 4 c. à soupe de vinaigre de vin. Laissez cuire à nouveau 30 mn. Laissez refroidir.