Recette : cuisses de grenouilles, recette lorraine
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de cuisses de grenouilleIngrédients
12 cuisses de grenouilles (180-200 gr)
2 échalotes émincées
50 gr de poitrine fumée en lardons
3 brins de ciboulette
5 cl de fond brun
5 cl de vin blanc de Moselle
10 cl de crème fraîche sel et poivre
Procédure
Fariner puis saisir les cuisses de grenouilles dans une poêle avec de l’huile d’olives et de l’huile d’arachides. Dégraisser après colorations. Ajouter les échalotes, les lardons, la ciboulette, déglacer au vin blanc de Moselle. Saler et poivrer. Ajouter un peu de fond brun puis la crème. Faire réduire.
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