Recette : cuisses de grenouilles panées
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de cuisses de grenouillePrésentation
Recette proposée par :
Laurent GAMBART
L’AUBERGADE
63830 DURTOL
Ingrédients
32 cuisses de grenouilles fraîches
Chapelure
Blanc d’œufs
Paprika
Sel, poivre
1 litre d’huile de friture
Procédure
Laver et rincer les cuisses, les sécher avec un papier absorbant.
Séparer les cuisses à l’aide de ciseaux.
Dans un saladier, assaisonner les cuisses de grenouilles.
Battre les blancs d’œufs à la fourchette pour qu’ils soient mousseux. (ne pas les monter en neige).
Plonger une cuisses de grenouille dans les blancs d’œuf, puis passer la dans la chapelure, réserver.
Préchauffer votre friteuse à 160°C.
Plonger les cuisses de grenouille jusqu’à obtenir une coloration dorée, environ 4 minutes selon la grosseur des cuisses de grenouille.