Crumble de patate douce et carotte

Présentation

Une purée de carotte et patate douce, recouverte d'un crumble au parmesan et à la noisette. Clémentines caramélisées, adoucies par un nuage de champagne...

Recette vidéo

Ingrédients

Carotte(s) : 250 gramme(s), Farine de blé : 25 gramme(s), Poudre de noisette : 25 gramme(s), Oignon(s) : 1 pièce(s), Parmesan râpé : 25 gramme(s), Patate(s) douce(s) rouge(s) : 250 gramme(s), Gros sel : 8 gramme(s), Semoule de blé : 25 gramme(s)

Procédure

Préchauffer le four à 180 °C (th. 6)Éplucher et couper en gros dés les carottes, l’oignon et les patates douces, puis les mettre a cuire dans un grand volume d’eau salée. Égoutter ensuite les légumes et les passer au mixeur (au besoin, ajouter un peu de bouillon de cuisson ou du lait), puis étaler la purée dans un plat allant au four.Mélanger du bout des doigts le beurre, la farine, la semoule de blé dur, le parmesan et les noisettes, puis placer ce mélange sablonneux sur la purée en une couche uniforme. Cuire ensuite au four à 180 °C pendant 30 min.

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