Recette : croquettes de poulet aux légumes et au ketchup
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de plats spéciaux pour les enfantsPrésentation
Rien ne vaut le jeu pour éveiller les enfants : alors n'hésitez pas à jouer sur les couleurs dans leur assiette pour leur faire découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux ingrédients comme avec cette recette très colorée. Et sachez que s'ils refusent aujourd'hui ou demain, persévérez car leurs goûts évoluent rapidement ! La belle couleur rouge du Ketchup Amora provient tout simplement de la tomate et plus particulièrement d'un micronutriment présent dans celle-ci, le lycopène.
Ingrédients
200 g de filet de poulet
200 g de petits pois surgelés
2 carottes
200 g de maïs en boîte
4 jaunes d’oeufs
40 g de beurre
60 g de farine
25 cl de lait
50 g d’emmental râpé
1 bouillon cube de poule
Chapelure fine
2 c. à soupe d’huile d’olive
Procédure
Coupez le filet de poulet en deux et faites-le pocher 10 min dans une casserole d’eau bouillante avec le bouillon cube. Egouttez-le, puis mixez-le.
Epluchez les carottes et coupez-les en petits dés. Faites-les cuire 5 min dans une casserole d’eau bouillante salée avec les petits pois. Egouttez-les soigneusement en pressant avec les mains pour enlever le maximum d’eau. Rincez et égouttez le maïs.
Mélangez les légumes et le poulet dans un saladier.
Faites fondre le beurre à feu doux dans une petite casserole, ajoutez la farine d’un coup et mélangez bien. Versez le lait petit à petit pour obtenir une béchamel sans grumeaux, salez et poivrez au moulin puis laissez cuire 2 min sans cesser de mélanger.
Retirez du feu, incorporez les jaunes d’oeufs, l’emmental râpé et le ketchup. Versez cette préparation dans le saladier, mélangez bien et laissez refroidir 1 heure au réfrigérateur.
Formez 16 croquettes de 6 cm de diamètre à la main ou à l’aide d’un emporte-pièce, saupoudrez de chapelure. Faites-les cuire 3 min par face à feu moyen dans une poêle anti-adhésive avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Servez aussitôt avec le ketchup
