Ingrédients
8 cailles prêtes à cuire
4 cuillères à soupe de miel
50 g de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde forte
sel et poivre
Procédure
Faire fondre à feu doux le beurre et le miel, puis hors du feu, ajouter la
moutarde le sel et le poivre.
Badigeonner les cailles avec ce mélange onctueux dans un plat allant au
four.
Recouvrir le plat d’un papier aluminium et laisser reposer 2 heures à
température ambiante ou une nuit au frigo.
Allumer le four 210°C .
Mettre le plat couvert d’alu dans le four chaud pendant 25 mn puis retirer
l’alu et poursuivre la cuisson encore 25 à 30 mn en arrosant souvent avec
la sauce.
Servir les cailles dorées accompagnées de pâtes fraîches par exemple.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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