Recette : cailles à la clairette et au vin de chusclan
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats à base de cailleIngrédients
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Procédure
Prendre 6 belles cailles et les faire revenir dans 3 cuillères d’huile d’olives.
Les réserver.
Faire revenir 2 oignons hachés, rajouter 1 boite de lardons fumés, 300g de champignons : cèpes, morilles, champignons de Paris …
Une fois bien revenu, déglacer avec du vin blanc de Chusclan et faire réduire.
Mettre les grains de raisins “clairette” pelés, environ 200g à cuire jusqu’à l’obtention d’une jolie couleur brune et les retirer.
Ajouter 4 tomates pelées dans la préparation et laisser mijoter.
Mettre les cailles à cuire dans la sauce une demi heure à feu doux.
Déposer chaque caille sur un canapé de pain grillé au beurre et napper avec la sauce puis garnir avec les raisins.
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
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