Recette : biscuit coulant au chocolat et glace à la vanille bourbon
Aucun commentaire Catégorie : Recettes de gâteaux à base de chocolatPrésentation
recette de l'auberge du pont
Ingrédients
voir recette
Procédure
1) LE BISCUIT
Faire fondre le chocolat et le beurre au Bain Marie
Mélanger les oeufs et le sucre et les faire également tiédir au Bain Marie
Incorporer la farine dans le mélange chocolat et beurre puis ajouter le mélange œufs et sucre tiédi
Chemiser 8 cercles en inox de 6 cm de diamètre avec des bandes de papier sulfurisé préalablement beurrées à l’aide d’un pinceau et de beurre fondu, puis y verser la masse obtenue jusqu’au 3/4 des cercles.
Cuire au four à 210 ° pendant 7 minutes
2) LA GLACE
Faire bouillir le lait, la crème et les 3 gousses de vanilles ouvertes en 2 et grattées
Le verser sur le sucre et les jaunes blanchis. Cuire à la nappe ( 84°) puis chinoiser
Ajouter le lait concentré sucré et turbiner.
Liste des courses pour 8 personnes
Le biscuit
250 gr Chocolat à 70 %
270 gr de beurre
9 oeufs
400 gr de sucre
135 gr de farine
La glace vanille
7 dl de lait entier
3 dl de crème 35 %
9 jaunes d’œufs
225 gr de sucre
3 gousses de vanille
130 gr de lait concentré sucré
A propos du membre
cyril janin
Paris 10ème (75010)
"Hâtons-nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne". Epicure. Vous apprécierez encore mieux le Jambon Noir de Bigorre en sachant que le Noir de Bigorre est une ancienne race qui était menacée d'extinction dans les années 1980. Les tisanes Bio de Lenna provenant des Cévennes seront encore plus délicieuses quand vous aurez visité son site, découvert qui elle est, et l'ampleur du travail qu'elle réalise pour vous livrer sa production. Face à la mal bouffe industrielle, à l'homogénéisation du goût et des produits, il est temps de réagir, de redécouvrir nos milliers de petits producteurs et de les soutenir ...si nous en avons les moyens financiers. Hâtons-nous de succomber à leur tentation, aux produits qu'ils nous proposent, avant qu'ils ne s'éloignent à tout jamais.
