Recette : barquette de saumon aux poireaux et à l'orange, huile de curry
Aucun commentaire Catégorie : Recettes et plats indiensPrésentation
De délicates saveurs marines et un brin d'exotisme avec le curry Grosses pâtes (cannelloni) farcies d'une crème de chèvre frais, servies avec une sauce pesto de pousses d'épinard.
Recette vidéo
Ingrédients
Curry : 10 gramme(s), Huile d’olive : 3 centilitre(s), Orange(s) : 4 pièce(s), Poireau(x) : 3 pièce(s), Moulin à poivre : 6 Tour(s), Filet(s)de saumon : 600 gramme(s), Sel fin : 6 Pincée(s)
Procédure
Laver les poireaux et émincer finement le blanc dans la longueur.Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire suer le poireau environ 7 minutes avec une pincée de sel fin.Retirer la peau des pavés de saumon puis les tailler en fines escalopes dans la largeur. Laver puis zester l’orange sur les poireaux. A l’aide d’un couteau, peler les oranges à vif pour ensuite lever les segments.Récupérer le jus de l’orange et ajoutez-le aux poireaux.Mélanger la poudre de curry et une cuillerée d’eau, puis à l’aide d’un fouet, l’émulsionner à l’huile d’olive.Mettre le poireau dans des moules individuels rectangulaires (barquettes), répartir les lamelles de saumon et les segments d’orange sur les poireaux, assaisonner de sel, de poivre et d’huile de curry, puis cuire pendant 4 min à 220°C juste avant de servir. Accompagner du reste d’huile de curry.