Aiguillettes de canard croustillantes, salade d'épinard citron confit

Présentation

Une nouvelle façon de cuisiner le canard en apéro ! Le classique du gratin dauphinois garni de morilles poêlées.

Recette vidéo

Ingrédients

• feuille(s) de brick : 3 pièce(s), aiguillette (s) de canard : 6 pièce(s), câpres à queue : 10 gramme(s), citron(s) confit au sel : 1 pièce(s), pousse(s) d’épinard : 100 gramme(s), huile d’olive : 5 centilitre(s), parmesan râpé : 10 gramme(s), piment d’espelette : 2 gramme(s), sel fin : 6 pincée(s)

Procédure

Couper les feuilles de brick en 4 bandes, puis verser un filet d’huile d’olive sur chacune.Tailler les aiguillettes de canard en 2, les déposer au bord de chaque bande de feuille de brick. Assaisonner les aiguillettes de sel et de piment d’Espelette, puis les rouler dans les bandes de feuilles de brick.Les griller au toaster pendant 2 min, ou les passer sous le gril du four à 240 °C.Dans un bol, mélanger le citron confit coupé en petits dés, les câpres à queues hachées, le parmesan et l’huile d’olive. Ajouter cette préparation aux pousses d’épinard et mélanger.Dresser la salade avec les aiguillettes de canard croustillantes. Servir aussitôt.

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