Présentation du produit
Assemblage de Grenache noir (85 %) et de Syrah (15 %), provenant de trois terroirs différents :
- Gros galets roulés déposés par le Rhône au quaternaire mélangés à de l’argile rouge, qui emmagasinent la chaleur du soleil le jour et la restituent la nuit. Les raisins atteignent un degré élevé de maturité, et se concentrent sous l’effet du mistral (vent du Nord), donnant un vin charpenté et généreux (lieu dit les Saumades, Duvet Est et le Coteau Saint Jean sur la commune de Bédarrides).
- Terrasses sablo limoneuses, très bien exposées donnant un vin plus fin (lieu dit les Sauvines).
- Plateau de grès, point culminant de l’appellation (lieu dit le Grès) où les Syrah sont récoltées en légère sur maturité.
Age des vignes : entre 20 et 60 ans. Taille du Grenache en gobelet et de la Syrah en cordon de royat palissé. Conduite du vignoble: travail du sol, pas d’engrais chimique, débourgeonnage au printemps. Rendement : entre 32 et 35 hectolitres par hectare.
Au nez, bouquet complexe de fruits rouges, de réglisse, accompagné parfois de notes mentholées, qui évolue dans le temps vers la truffe, le cuir, le sous bois, les notes sauvages… En bouche : tanins élégants, amples et ronds. Grande longueur et finesse.
Accord mets et vins :
- Côte de bœuf aux sarments.
- Agneau aux herbes de provence.
- Foie gras poêlé aux truffes.
- Gardianne de taureau.
A maturité à partir de 4-5 ans, se conserve 10 ans et plus suivant le millésime.
A propos du producteur
Domaine De Fontavin
Producteur
à
Courthezon (84350)
dans le terroir
Le Comtat Vénaissin
Le Domaine de Fontavin est une propriété viticole familiale, en cave particulière, située à COURTHEZON, dans les Côtes du Rhône, entre Orange et Avignon. Hélène CHOUVET, oenologue, a repris l 'exploitation de ses parents depuis une dizaine d'année. Étendu sur 40 hectares de vignes, soit sur 7 communes différentes, le Domaine de Fontavin bénéficie d'une grande diversité de terroirs et élabore ainsi une gamme exceptionnelle de vins fins : Les crus : Châteauneuf du Pape rouge et blanc Gigondas rouge Vacqueyras rouge Le célèbre vin doux naturel : Muscat de Beaumes de Venise Les Côtes du Rhône : rouge, rosé et blanc Les Vignes de Jo (Le p'tit dernier de Fontavin). Vous pourrez déguster tous nos vins sur place à Courthézon, où vous serez accueilli avec convivialité et professionnalisme. Notre caveau de dégustation est ouvert du lundi au samedi inclus (fermé les dimanches et jours fériés). Nous pouvons accueillir les groupes sur rendez-vous pour une visite des chais et dégustation.
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