Haute plaine pyrénéenne à une altitude moyenne de 1 200 mètres, la Cerdagne s’étend d’est en ouest sur une quarantaine de kilomètres entre Mont-Louis et Bourg-Madame. Cette ample ondulation d’herbages (vaches, chevaux) et de cultures (blé, seigle) est entourée de massifs granitiques : au sud, le Cambre d’Aze (2 750 mètres) et le Puigmal (2 909 mètres), au nord, le Carlit (2 921 mètres, semé de lacs) et le Campardos. Sur leurs pentes, d’où dévalent des torrents, s’étagent le chêne blanc, le pin sylvestre, le pin à crochets et, enfin des pelouses sommitales.
Cette nature préservée abrite une faune précieuse (mouflon, marmotte, aigle royal). Pays attachant à la personnalité plurielle façonnée par ses reliefs majestueux, la Cerdagne bénéficie d’un ensoleillement unique. Les sites naturels magnifiques (lacs, panoramas, gorges) y abondent, de même que les villages typiques.
Font-Romeu est la grosse bourgade commerçante.
Gastronomie
Productions : charcuterie de montagne (jambon sec appelé “gambajo”, saucisson cerdan, saucisse sèche, botifarres, pâté catalan), viande de bœuf, de veau, d’agneau et de porc, volailles (magret de canard), gibier (pâté de sanglier, pâté de cerf), truite des torrents, escargots, miel, confiture.
Spécialités : ouillade, cargolade, boles de picolat, poulet à la catalane, lapin à la catalane, tripes à la catalane, escalivada, mato (caillé de brebis, généralement arrosé de miel), crème catalane, coques catalanes, bunyete, touron catalan.
Auteur F. Zégierman, relecture Keldélice.
A propos du membre
Frédéric Zégierman
Valence (26000)
Frédéric Zégierman a consacré sa vie à sillonner l'Hexagone pour aller chercher sur le terrain sa propre vision géo-ethnographique. Il est l'auteur de livres, de dossiers et d'articles pour magazines. Il réalise également des circuits atypiques pour les autocaristes. Le Guide des Pays de France (volumes Nord et Sud, publiés chez Fayard en 1999) est le premier ouvrage a avoir inventorié, étudié et cartographié l'ensemble de ces unités sous leurs divers aspects.
