Soupe à l'Oignon, chèvre et Bière de Noël

Ingrédients

• 25 g de beurre
• 7 oignons émincés
• 25 cl de Bière de Noël
• 150 cl de bouillon de poulet dégraissé
• 8 tranches de pain
• 180 g de fromage de chèvre en tranches
• Bouquet garni de laurier, persil et thym
• Sel et poivre

Procédure

Dans une casserole, faites sauter les oignons avec le beurre jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

Ajoutez le bouquet garni, puis la bière.

Ajoutez le bouillon de poulet, assaisonnez, et laissez mijoter 20 à 25 minutes à feu doux.

Garnissez les tranches de pain baguette légèrement grillées du fromage de chèvre, et faites-les gratiner au four en position “grill”.

Puis coupez en petits carrés.

Au moment de servir, servez la soupe dans des bols et garnissez des croutons de fromage de chèvre.