Filet de bœuf de Chalosse en croûte aux herbes

Ingrédients

700g de filet de boeuf

-

1bouquet(s) de persil

-

250g de pâte feuilletée

-

1jaune d’oeuf

Procédure

Préparation de la viande

Hachez le persil, mélangez-le avec de la fleur de sel et du poivre du moulin. Saisissez le filet de bœuf entier ficelé à la poêle dans un peu d’huile, épongez-le sur un papier absorbant puis retirez les ficelles.

Etalez la pâte feuilletée en rectangle suffisamment grand pour entourer le filet de bœuf. Enrobez le filet de bœuf de persil haché. Placez-le au centre de la pâte feuilletée, refermez délicatement puis badigeonnez la pâte de jaune d’œuf.

Cuisson

Mettez le filet de bœuf en croûte à cuire 15 à 20mn au four préchauffé thermostat 7.

Sortez le filet de bœuf, laissez reposer 5mn

Finition

Tranchez délicatement et servez avec une jardinière de légumes.