Recette : daube de bœuf de chalosse
Aucun commentaire Catégorie : Recettes régionales traditionnellesIngrédients
2 kg de joue ou de paleron de bœuf de Chalosse
- 500 g de jambon
- 4 à 5 échalotes
- 1 L de vin rouge de Tursan
- ½ verre de porto
- 4 carrés de chocolat noir
- 4 biscottes
- Sel & poivre
- Graisse de canard
Procédure
- Faite revenir les morceaux de bœuf de Chalosse en plusieurs fois dans un peu de graisse de canard, puis versez
le bœuf dans une cocotte.
- Jetez la graisse et faîte revenir dans la même poêle un hachis jambon / échalotes. Quand le hachis
est bien revenu, videz le tout sur la viande.
- Dans la poêle, faire bouillir
le vin rouge et le flamber en le maintenant toujours sur le feu. Videz la préparation sur le bœuf.
- Rajoutez les 4 carrés de chocolat et le ½ verre de porto directement dans la cocotte et laissez bouillir pendant 2h 30 minimum à petit feu.
- Assurez vous qu’il reste assez de liquide. S’il en manque, n’hésitez pas à rajouter de l’eau et un cube de bouillon de bœuf.
- En fin de cuisson, rajoutez les biscottes écrasées à votre daube afin d’épaissir un peu le mélange.
A propos du membre
qualite-landes
Les Landes, champion de France des produits de qualité. Le département des Landes est aujourd’hui en France celui qui compte le plus de produits alimentaires sous signes officiels de qualité. Retrouvez nos recettes, produits, événements sur notre site : http://www.qualitelandes.com/Actus
Vous devez être membre pour pour poster un commentaire. Inscrivez vous ou connectez vous