recette à base de tagliatelles

Recette à base de tagliatelles

Les tagliatelles sont une variété de pâtes longues d'origine italienne (centre et nord de l'Italie). Le nom provient de l'italien tagliare (couper) puisqu'elles s'obtiennent en pétrissant de longues feuilles de pâte que l'on coupe finement. La tagliatelle cuite doit mesurer 8 mm de largeur ce qui équivaut à la 12 270e partie de la Tour de Bologne, soit un ruban de 7 mm à l'état cru. L'épaisseur n'a pas été définie avec précision mais les plus grands experts attestent qu'elle doit se situer entre 0,6 et 0,8 mm.

Résultats 1-15 sur 33
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