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Présentation du produit
Lieu-dit :
Divers terroirs concentrés autour de Ribeauvillé : Scherbengans, Haguenau et Castel.
Les terroirs de Ribeauvillé se situent dans le champ de fractures de Ribeauvillé. Ils constituent une structure de compartiments géologiques très morcelés. Ce sont surtout des calcaires durs, des argiles et marnes du Lias et du Trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l’Oligocène. On y trouve aussi des dépôts limoneux d’origine loessique et des glacis et alluvions sablo-cailloutteux dans la vallée et en plaine. Les MUSCAT se trouvent en général sur les terrains légers, précoces, bien exposés, et à l’abri du vent (afin de protéger la fleur) tels que : Castel, Scherbengans.
Une viticulture certifiée Bio :
Amorcée en 2005, notre conversion à la viticulture biologique s’est concrétisée trois ans après par la certification ECOCERT avec le millésime 2008. Depuis 2012, le cahier des charges intègre aussi les opérations faites en cave de sorte que nous pouvons maintenant parler de vins biologiques. Plus d’informations…
Caractère du vin :
Robe jaune pâle aux reflets verts, nez fin et élégant rappelant très fortement les arômes du raisin Muscat. En bouche, l’attaque est franche, rapidement relayée par une belle expression du fruit. Vin d’esprit sec avec une finale gourmande et fraîche.
Indication de consommation :
Idéal à l’apéritif ou lors d’une réception. Certains l’associent avec les asperges. Accompagne très bien les fraises.
A boire de suite ou au maximum dans les 2 à 3 ans afin de profiter au maximum de l’expression de son fruit.
Vinification :
Les MUSCAT ont été récoltés dès les premiers jours des vendanges afin d’éviter la dégradation des arômes du MUSCAT. En effet, au delà de la maturité, la concentration des arômes de MUSCAT (terpénols, linalols, citonellols, nérols et géraniols) baisse de manière significative. Assemblage de Muscat d’Alsace (environ 60%) et de Muscat Ottonel (40%).
A propos du producteur
Vins D'alsace Louis Sipp
Producteur
à
Ribeauville (68150)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
A partir de 1962, les fils d'Auguste, Louis, ainsi que Pierre assisté par son épouse Simone, réorientent l'encépagement du vignoble vers des cépages nobles plus qualitatifs (Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris). Par ailleurs le vignoble est étendu par l'achat de parcelles de vignes voisines aux parcelles existantes sur les meilleurs lieux-dits de Ribeauvillé. Un nouveau vendangeoir est mis en service en 1964 afin de pouvoir réceptionner les raisins d'une soixantaine d'hectares provenant des terroirs exceptionnels situés sur le champ de fractures de Ribeauvillé dans les meilleures conditions. Début 1996, Etienne SIPP, fils de Pierre et Simone, décide de rejoindre l'entreprise familiale. La quatrième génération se met en place. Dans le souci d'accentuer la qualité, la typicité et la finesse des vins, un certain nombre d'améliorations sont apportées aussi bien dans le vignoble que dans les chais : réduction de la vigueur des vignes du domaine, modernisation du système de réception des raisins dans le souci du respect de l'intégrité du fruit (pressurage en raisins entiers), amélioration de la traçabilité permettant une vinification adaptée à chaque terroir. Aujourd'hui une équipe de 20 personnes travaille tous les jours afin de vous proposer des vins qui sont l'expression même du vignoble de Ribeauvillé et qui, nous l'espérons, sauront flatter vos papilles où que vous vous trouviez dans le monde et pour longtemps encore.
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