Labels et récompenses
Présentation du produit
Lieu-dit :
Divers terroirs concentrés autour de Ribeauvillé : Weissergrund, Hagenau, Unterturnert…
Nature du sol :
Les terroirs de Louis SIPP se situent dans le champ de fractures de Ribeauvillé. Ils constituent une structure de compartiments géologiques très morcelés. Ce sont surtout des calcaires durs, des argiles et marnes du Lias et du Trias, des argiles gréseuses, des conglomérats calcaires et calciques de l’Oligocène. On y trouve aussi des dépôts limoneux d’origine loessique et des glacis et alluvions sablo-caillouteux dans la vallée et en plaine. Les GEWURZTRAMINER se trouvent, soit sur des sols profonds, argileux et bien exposés (Hagenau) donnant des vins riches et corsés, soit sur des terrains calcaires et caillouteux plus légers donnant des vins fins et élégants.
Une viticulture certifiée Bio :
Amorcée en 2005, notre conversion à la viticulture biologique s’est concrétisée trois ans après par la certification ECOCERT avec le millésime 2008. Depuis 2012, le cahier des charges intègre aussi les opérations faites en cave de sorte que nous pouvons maintenant parler de vins biologiques. Plus d’informations…
Caractère du vin :
Belle couleur jaune. Au nez, corsé, épicé, légèrement musqué, au bouquet complexe et si caractéristique de ce cépage. La bouche fruitée, ample et fraîche. Cette souplesse est délicatement équilibrée par la fine acidité présente dans ce vin et soutenue par l’effet de la viticulture biologique. Vin d’une grande longueur et d’une bel équilibre. C’est par la structure en bouche plus longue et fraîche que ce vin se distingue de son cousin en viticulture conventionnelle.
Indication de consommation :
De manière classique le Gewurztraminer accompagne parfaitement les foies gras, les fromages forts (Munster, Roquefort, Stilton), les gâteaux et les mets sucrés. Mais de manière moins orthodoxe, ce vin convient aussi parfaitement aux cuisines exotiques et épicées, aux saumons fumés sauvages. Il constitue également un vin de choix pour les apéritifs et les réceptions. Avec un Gewurztraminer, il faut oser des accords insolites. Ce vin est bien plus polyvalent que l’on imagine !
Peut être consommé tout de suite, mais gagne à vieillir afin de permettre à son bouquet de gagner en complexité.
A propos du producteur
Vins D'alsace Louis Sipp
Producteur
à
Ribeauville (68150)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
A partir de 1962, les fils d'Auguste, Louis, ainsi que Pierre assisté par son épouse Simone, réorientent l'encépagement du vignoble vers des cépages nobles plus qualitatifs (Riesling, Gewurztraminer, Tokay Pinot Gris). Par ailleurs le vignoble est étendu par l'achat de parcelles de vignes voisines aux parcelles existantes sur les meilleurs lieux-dits de Ribeauvillé. Un nouveau vendangeoir est mis en service en 1964 afin de pouvoir réceptionner les raisins d'une soixantaine d'hectares provenant des terroirs exceptionnels situés sur le champ de fractures de Ribeauvillé dans les meilleures conditions. Début 1996, Etienne SIPP, fils de Pierre et Simone, décide de rejoindre l'entreprise familiale. La quatrième génération se met en place. Dans le souci d'accentuer la qualité, la typicité et la finesse des vins, un certain nombre d'améliorations sont apportées aussi bien dans le vignoble que dans les chais : réduction de la vigueur des vignes du domaine, modernisation du système de réception des raisins dans le souci du respect de l'intégrité du fruit (pressurage en raisins entiers), amélioration de la traçabilité permettant une vinification adaptée à chaque terroir. Aujourd'hui une équipe de 20 personnes travaille tous les jours afin de vous proposer des vins qui sont l'expression même du vignoble de Ribeauvillé et qui, nous l'espérons, sauront flatter vos papilles où que vous vous trouviez dans le monde et pour longtemps encore.
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