Présentation du produit
Après sélection, les jambons sont salés à la main au sel sec, puis mûrissent pendant plusieurs semaines en salle réfrigérée avant de passer plusieurs mois au séchoir situé au pied des contreforts du Vercors. Après désossage à la main, ils sont tranchés puis emballés. Chaque jambon possède sa « pièce d’identité » grâce à une inscription sur sa couenne.
Nous proposons aussi les jambons entiers.
Suggestion
En entrée, froid accompagnée de pain, beurre, vin…En tapas sur du pain pâtissé d’un lit de tomates fraiches concassées et assaisonnées d’huile d’olives et de basilic. Idéal pour l’apéritif, le goûter, à emporter en pique-nique… Il accompagnera aussi vos raclettes avec du saucisson, au coin de la cheminée, lors des longues soirées d’après ski !
Ingrédients
Jambon de porc, sel de Camargue, salpêtre, sucres, épices, aromates
Conditionnement
plusieurs conditionnements possibles :
Conservation du produit
à conserver entre 0 et +6°C Durée limite de conservation : plusieurs semaines à plusieurs mois selon le conditionnement
A propos du producteur
Charcuterie des Limouches
Producteur
à
Chateaudouble (26120)
dans le terroir
Le valentinois
Gilles Chomarat Situé au pied du parc naturel du Vercors, au passé chargé d’histoire, dans un cadre grandiose et touristique, la charcuterie des Limouches fabrique et commercialise ses produits dont sa célèbre caillette. Le caractère de la montagne s’exprime depuis 35 ans dans sa production traditionnelle et artisanale. M Alex CHOMARAT crée en 1962 la charcuterie des Limouches. Très vite il exploite le climat montagnard et installe un séchoir en altitude au col des Limouches. Il laisse les rênes de l’entreprise en plein essor à son fils Gilles en 1993. La fabrication de la charcuterie commence par la réception des demi-porcs, des poitrines, des épaules, des jambons. Après découpes, les morceaux sont séparés, désossés, dégraissés selon leur destination finale : jambon, saucisson, caillette et autres... Les produits Caillettes Saucissons secs Pâté de campagne Jambon cru Viande fraîche Saucisses grillades etc .
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