Présentation du produit
Nos pâtés de campagne sont issus d’une recette « empruntée » il y a 50 ans chez nos voisins Ardéchois.
Ils sont un mélange de viande, de gras et de foie de porc assaisonné simplement avec du sel, poivre, et d’autres épices le tout gardé secret …
Après cuisson au four pendant plus de deux heures, ils sont glacés.
Suggestion
En entrée, froid accompagné de pain, cornichons, vin… Idéal aussi pour les sandwichs.
Ingrédients
Maigre et gras de porc, foie de porc, Madère, sel, épices, crépine de porc
Conditionnement
en coupelle à l’unité (environ 350 grammes)
Conservation du produit
à conserver entre 0 et +6°C Durée limite de conservation : 3 semaines
A propos du producteur
Charcuterie des Limouches
Producteur
à
Chateaudouble (26120)
dans le terroir
Le valentinois
Gilles Chomarat Situé au pied du parc naturel du Vercors, au passé chargé d’histoire, dans un cadre grandiose et touristique, la charcuterie des Limouches fabrique et commercialise ses produits dont sa célèbre caillette. Le caractère de la montagne s’exprime depuis 35 ans dans sa production traditionnelle et artisanale. M Alex CHOMARAT crée en 1962 la charcuterie des Limouches. Très vite il exploite le climat montagnard et installe un séchoir en altitude au col des Limouches. Il laisse les rênes de l’entreprise en plein essor à son fils Gilles en 1993. La fabrication de la charcuterie commence par la réception des demi-porcs, des poitrines, des épaules, des jambons. Après découpes, les morceaux sont séparés, désossés, dégraissés selon leur destination finale : jambon, saucisson, caillette et autres... Les produits Caillettes Saucissons secs Pâté de campagne Jambon cru Viande fraîche Saucisses grillades etc .
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