Présentation du produit
Les vignes
Les parcelles sont cultivées pour produire des raisins en parfait état sanitaire L’équilibre entre la charge et le feuillage contribue à la récolte de grappes à l’acidité naturelle encore bien présente avec des teneurs en sucres voisines de 12,5% Vol. La vendange est déclenchée lorsque la dégustation des baies atteste de toute absence de notes végétales. La récolte des parcelles destinées au V. de Valmy donne le coup d’envoi des vendanges de Valmy, les derniers jours du mois d’Août. La vendange des parcelles destinées aux V. de Valmy rosé a lieu le matin.
La vinification et l’élevage
Pour l’élaboration du vin blanc et du vin rosé, les baies sont séparées de la rafle et tombent dans le pressoir par gravité. Le jus s’écoule progressivement et fait l’objet de dégustations régulières. Après clarification, la fermentation démarre sous contrôle très précis des températures. Elle durera de deux à trois semaines.
Les fins de fermentation se font à basse température. L’élevage se déroule exclusivement en cuve quelques mois car les mises en bouteilles ont lieu en février – mars de l’année qui suit la récolte pour proposer le nouveau millésime dès le début du printemps.
La dégustation
La robe du V. de Valmy rosé est pâle, brillante avec quelques reflets violines. Au nez, des notes de petits fruits rouges frais, framboise et groseille se mêlent à des notes de bonbons anglais. En bouche, l’onctuosité et la fraicheur caractérisent l’équilibre de ce vin à consommer frais.
A propos du producteur
Chateau Valmy
Producteur
à
Argelès Sur Mer (66700)
dans le terroir
Le Roussillon
Etabli en climat méditerranéen sur les aires d'appellation des Côtes du Roussillon, du Muscat de Rivesaltes et du Rivesaltes, le vignoble de 24 ha entoure les caves du Château de Valmy. Situé au pied des Albères, le terroir est composé d'une mosaïque de sols résultant du plissement de la chaîne pyrénéenne.
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