Château Valmy Rosé

Présentation du produit

Les vignes

Les parcelles les plus fraîches parce que le sol est plus profond ou l’ensoleillement écourté par l’ombre du Massif des Albères sont retenues pour l’élaboration de ce vin. Les pratiques culturales mises en oeuvre privilégie le maintien de feuilles autour des grappes pour qu’elles soient moins exposées à l’ensoleillement et ainsi préserver la fraîcheur du raisin. L’évolution de la maturation est suivie attentivement car le temps peut être chaud à la fin août et provoquer une augmentation rapide de la teneur en sucres dans les baies.
La vendange de ces parcelles n’a lieu que le matin pour amener au chai des raisins plus frais.

La vinification et l’élevage

Après passage sur la table de tri, les baies sont séparées de la rafle et tombent dans le pressoir par gravité. Le jus s’écoule progressivement et fait l’objet de dégustations régulières. Après clarification, la fermentation démarre sous contrôle très précis des températures. Elle durera de deux à trois semaines. L’élevage des vins rosés se déroule exclusivement en cuve quelques mois car les mises en bouteilles ont lieu en février – mars de l’année qui suit la récolte pour proposer le nouveau millésime dès le printemps.

La dégustation

Dans la lignée des vins rosés de terroirs du Roussillon, cette cuvée présente une robe lumineuse aux reflets couleur framboise. Le nez est dominé par des notes de fruits rouges frais de type fraise, de fruits à chair blanche. L’équilibre en bouche est dominé par une légère sucrosité et la douceur de notes épicées. Une touche de fraicheur apportée par la Syrah confère à l’ensemble un côté à la fois gourmand et rafraîchissant.