Présentation du produit
100% GAMAY NOIR.
Les grappes sont moyennes et compactes, les grains, légèrement ovales d’un beau noir violet, ont une peau fine et un jus abondant.
Le Gamay mûrit tôt dans la saison, ce qui le rend particulièrement adapté à la Touraine.
La cuvaison des raisins, durant laquelle se fait la fermentation alcoolique, dure entre 10 et 15 jours à une température de 28°C. environ.
Cette haute température permet d’extraire les arômes, les tanins et les matières colorantes contenus dans le raisin rouge.
Après le pressurage a lieu la fermentation malolactique, puis, assez rapidement, la mise en bouteille, afin de préserver les arômes présents dans le vin.
Une jolie robe brillante, couleur rubis léger séduit l’oeil.
Au nez il y a un mélange d’arômes de fruits rouges.
Le vin est frais en bouche, sa structure est légère et bien équilibrée.
Ce Gamay de Touraine se boit jeune, dans sa première année.
Servir à 14/15°C.
Fabuleux sur les viandes rouges , les gibiers, les volailles, il saura aussi être, servi plus frais, un parfait accompagnement pour les poissons.
A propos du producteur
Monmousseau
Producteur
à
Montrichard (41400)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
Alcide Monmousseau fonde un négoce de vins fins à Montrichard (Loir-et-Cher) dans l'une des plus importantes carrières de "tuffeau", pierre de la région. Abandonnée après son exploitation pour la construction des châteaux de la Loire, cette carrière lui offre les plus belles caves de vinification qu'un amateur de vins puisse rêver : un réseau de 15 km de galeries souterraines, saines et dont la température ne varie guère, été comme hiver, des 12 °C. L'hygrométrie y est en outre idéale pour l'élaboration et la conservation des vins.
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