Présentation du produit
Doyenne des fromages de Savoie, la Tomme de Savoie était jadis fabriquée par chaque fermier pour sa propre consommation, à partir du lait écrémé restant
de la fabrication du beurre.
C’est un fromage au lait de vache, à pâte pressée non cuite, à croûte grise,
tachetée et fleurie.
Une Tomme pèse de 1,2 à 2 kg et a un diamètre de 18 à 21 cm.
Son taux de matières grasses est de 28 %, mais elle peut aussi être au lait entier.
Son affinage dure au minimum 35 jours, en Savoie et Haute-Savoie.
Depuis 1978,
la Tomme de Savoie est protégée par le Label Régional Savoie et par une Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 1966.
Découvrez notre sélection de savoureuses recettes à la Tomme de Savoie :
Quiche à la Tomme de Savoie Tartine à la Tomme de Savoie et trompettes Velouté de potiron à la Tomme de Savoie Fraîcheur d’asperges à la Tomme de Savoie Millefeuilles de pommes, jambon cru et Tomme de Savoie, au bâton de réglisse Tartare de veau à la Tomme de Savoie Cannellonis à la Tomme de Savoie et Caviar d’aubergineA propos du producteur
Coopérative Laitière de Yenne Porte de Savoie
Producteur
à
Yenne (73170)
dans le terroir
La savoie propre
Créée en 1962 à Yenne en Savoie, au pied de la Dent du Chat, entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, la Coopérative laitière de Yenne Porte de Savoie collecte chaque jour le lait de ses producteurs au coeur des massifs du Chat, de la Charve, de la chaîne de l’Épine et du lac d’Aiguebelette. Riches de la qualité des pâturages et d’un savoir-faire ancestral, les Tommes de Savoie, de Yenne ou de Montagne et l’Emmental de Savoie fabriqués à la Coopérative de Yenne laissent au palais de chacun le plaisir de découvrir un terroir hors norme. Médaille d'argent en 2008, 2010, 2012 ; médaille d'or en 2009 et 2012, nos produits ont souvent été récompensés au Concours Général Agricole. Nous vous invitons à découvrir nos produits, notre terroir,
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