Présentation du produit
ngrédients :
50% de féra, crème fraîche, œufs, farine, lait, beurre, vin blanc, échalottes, citron, thym, cardamone, sel, poivre
Suggestion :
Cette terrine peut se consommer froide, tartinée sur des toasts. Elle peut aussi se réchauffer au bain marie, et se servir avec des pâtes et de la crème.
A propos du producteur
SARL JACQUIER Pêcherie
Producteur
à
Lugrin (74500)
dans le terroir
Le chablais
La pêcherie est située au bord du lac Léman à Lugrin, à 5 km d'Evian. Dès 3heures, tous les matins, Eric se rend au milieu du lac pour relever ses filets, tout comme son grand-père et son père le faisaient. Peut-être un jour, son fils lui succédera-t-il ? Il faut en moyenne 5 heures à Eric pour remonter les féras, truites et ombles chevaliers, puis hisser à bord les filets à perches, et casiers à écrevisses. Vers 8 heures, à la pêcherie tout est prêt pour le traitement du poisson frais. Le bateau est remonté dans le bâtiment par un treuil. Les poissons débarqués dans le respect de la chaîne du froid sont vidés, écaillés, et filetés dans un laboratoire moderne et labellisé. Les poissons frais, congelés ou fumés sont expédiés chaque matin par caisses frigorifiques vers une clientèle de connaisseurs, dans toute la France et à l'Etranger. Produits : La notion de poisson rare ou abondant dépend des conditions climatiques et des périodes d'interdiction fixées. Les différentes espèces poisson sont : - féra, omble chevalier, perche, lotte, brochet, gardons, entiers ou en filets Nous faisons aussi les produits suivants : - Filet de féra fumé - Terrines
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