Présentation du produit
cette terrine préparée avec des figatelli frais vous permettra de découvrir ou de retrouver le goût typique du figatellu Corse ! Elle se déguste en entrée.
A propos du producteur
Jérôme Pierlovisi, A Muresca
Producteur
à
Cuttoli Corticchiato (20167)
dans le terroir
La région d'Ajaccio, la Gravona et le Prunelli
Description : Je me suis installé, depuis 1987, à Cutuli è Curtichjatu après avoir terminé ma formation universitaire. Je suis d'abord charcutier mais également castanéiculteur (producteur de châtaignes), j’ai la particularité d'élever moi-même mes cochons et de produire aussi de la farine de châtaigne. J’ai décide de rester ici, à Cutuli, car c’est mon village mais aussi pour pouvoir développer le potentiel présent dans cette région. Spécificités : Je suis un éleveur de porcs de races locale, ce sont des porcs élevés en liberté et essentiellement aux céréales, aux glands et aux châtaignes. Ils sont abattus à l’age de 18 mois minimum et sont transformés à l’atelier. Il n’y a aucun autre conservateur, que le sel et le poivre, selon le respect de la tradition locale. Elle est séchée à l’air libre et n’est pas fumé. Mise en vente après un délai qui varie selon la partie du porc.
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