Présentation du produit
Saucisson de Taureau à la fleur de sel de Camargues Teyssier
Description
Le mariage de la montagne et de la Camargue. Goûts puissants et typés (disponible en saison, de mars à novembre)
Ingrédients
Viandes de porc fraiches et françaises (73 g pour 100g : filet, jambon, épaule…), viandes de taureau fraiches et françaises (73g pour 100g), fleur de sel de Camargue (2,6%), sucres, assaisonnements, conservateurs (salpêtre, ascorbique)
Recette
Recette à l’ancienne – Qualité Supérieure : – Parage sur table et au couteau, puis pré-salage des viandes – Hachage 6mm avec ingrédients 100% naturels – Embossage boyau naturel (menu de chaudin) fermé à la ficelle et la main – Etuvage puis affinage 4 semaines en circuit ouvert (air extérieur) à 1136m d’altitude
Conseil de préparation
A trancher finement A déguster à l’apéritif ou en assiette de charcute rie, avec un bon pain de campagne A conserver dans un endroit sec et aéré
A propos du producteur
Exquise Ardèche
Site Internet
à
Devesset (07320)
dans le terroir
Le haut-vivarais
Nous sommes des amoureux de l’Ardèche, et particulièrement de son terroir, que nous voulons vous faire connaître, et que nous souhaitons voir survivre ! Confrontés aux monopoles de la distribution et de l’industrie agro-alimentaire, nos artisans et petites PME parviennent de plus en plus difficilement à promouvoir leurs produits. Ce sont ainsi des savoir-faire centenaires qui disparaissent, et des traditions qui se meurent… Côté consommateurs, nombreux sont ceux d’entre vous qui aspirent à un "retour au vrai", conscients que sous l’apparence du choix et de la profusion, se cachent souvent les mêmes industriels... Que sous couvert d’un marketing habile, les produits qui leurs son proposés, ne sont pas toujours d’une qualité irréprochable... Permettre aux uns de découvrir ou redécouvrir les saveurs d’antan, les produits authentiques de nos régions… Fédérer les autres, en leur donnant la possibilité de faire briller leur savoir-faire, l’amour de leur métier, et leur respect de la tradition…. Tel est notre défi !
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