Présentation du produit
notre saucisson à cuire est fabriqué avec des viandes de porc fraiches .Le hachage est assez fin ,nous utilisons un boyau naturel (chaudin de porc).
Le saucisson est d’abord légèrement chauffé (étuvage à 24 degrés) pour obtenir une bonne couleur et une bonne tenue du produit. Le saucisson est ensuite séché pendant 3 jours à 15 degrés. De ce fait , nous obtenons un produit très moelleux et doux en bouche.
Et our finir , nous le fumons avec des copeaux naturels de hêtre
A propos du producteur
Salaisons du Morvan
Producteur
à
Missery (21210)
dans le terroir
L'Auxois
Les salaisons du Morvan, a été crée en 1997. Notre activité est la production de saucissons, de pavés du Morvan qui est notre spécialité et un produit du terroir ainsi que la production de viande et de charcuterie. Nous vous proposons une sélection de nos produits du terroir où vous retrouverez le goût, la saveur, le plaisir et l'authentique simplicité des bonnes choses d'autrefois. Tous nos produits de qualités sont fabriqués à base de viandes fraîches, de porc charcutier et avec une sélection de morceaux noble jambon, épaule, poitrine ... Les matières premières dont la viande, proviennent exclusivement du département de la Saône et Loire et de l'Ain.
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