Présentation du produit
Ce produit est très peu connu, et se vend quasi exclusivement sur la ville de Lyon. Nous avons remis en route la fabrication de ce produit qui avait presque disparu, en respectant les méthodes et recettes d’antan.
Le Véritable saucisson de Lyon se compose majoritairement de porc mais contient également du bœuf. Il se caractérise par un mélange de viande contenant seulement du maigre parée au couteau, le gras étant apporté par les dés de lards incorporés à la farce.Son taux de gras étant de seulement 10/12%.
Il se présente sous la forme d’une petite rosette, son poids varie de 500 à 800gr. Ce produit rustique et sa fabrication spécifique lui confère un goût unique, à découvrir absolument.
A propos du producteur
Salaisons Robert Fanton
Producteur
à
Rontalon (69510)
dans le terroir
Le lyonnais
Installé à Mornant puis à Rontalon, petit village perché à 600 mètres d'altitude dans les Monts du Lyonnais, Robert FANTON et son fils Vincent perpétuent depuis 4 générations la fabrication artisanale du saucisson dans la pure tradition lyonnaise. Issus de deux familles de bouchers et charcutiers, nous avions tous les ingrédients en main pour continuer la fabrication et la commercialisation du saucisson authentique. Nous exerçons notre métier avec passion, en perpétuant les recettes transmises par nos grand-parents et arrières grand- parents tel un héritage précieux.
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