Présentation du produit
Histoire :
Le nom Saint-Joseph rouge et blanc de la Maison Paul Jaboulet Aîné a été emprunté à la “Légende des siècles” de Victor Hugo : au 9e siècle, le Grand Pompée, fidèle compagnon de Charlemagne, combattit à ses côtés les Maures sur la rive droite du Rhône. De cette bataille, il reste un vers célèbre : “Et du vin de ce vin qu’aimait le Grand Pompée”.
Géologie du sol :
Sol léger de schistes et de gneiss sur un socle granitique, la propriété de 2 ha se trouve sur la commune de Limony.
Encépagement :
Marsanne.
Âge des vignes :
10 à 30 ans environ
Vinification :
Pressurage de grappes entières ; puis fermentation en fûts de chêne avec 30% de bois neuf.
Élevage :
En fûts de chêne avec bâtonnage des lies fines pendant 9 mois.
Rendements :
35 hl/ha.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Couleur jaune paille avec une belle brillance et de belles larmes.
Aspect olfactif :
Notes de fleurs blanches, légèrement miellé, ponctué par une touche briochée en finale.
Aspect gustatif :
Ample et chaleureux, avec une belle rondeur et une finale bien équilibrée.
Accords mets et vins :
Terrine de lapereau et d’anguille chantilly à l’orange
Escalope de truite de mer au beurre de cerfeuil
Côte de veau poêlée aux navets nouveaux
Température de service :
12 à 14°.
Durée de conservation :
5 ans environ
A propos du producteur
Paul Jaboulet Aîné
Producteur
à
Tain L'Hermitage (26600)
dans le terroir
Le valentinois
Voilà bientôt deux siècles que la famille Jaboulet partage la même passion pour la Vallée du Rhône, chargée d’histoire, riche de terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels. Le respect des hommes et de la vigne, le savoir-faire de la vinification, l’art de l’assemblage et de l’élevage sont les garants de la qualité de nos vins. Nous nous efforçons de renforcer en permanence nos process pour viser l’excellence sur tous les produits pour tous les millésimes. Nous voulons assurer une rigueur œnologique et une conduite de nos vignobles optimale dans le respect de l’environnement. C’est pourquoi la Maison Paul Jaboulet Aîné est désormais certifiée ISO 9001 et 14001 ainsi que d’agriculture raisonnée. Notre stratégie est basée sur la valorisation de nos produits et de nos marques dans le segment des vins les plus prestigieux au Monde. Les fiches techniques détaillées présentent nos différentes cuvées classées parmi les Icônes, les Domaines, les vins de Vignerons et les Incontournables. Fiers de notre passé et tournés vers l’avenir, nous vous invitons à découvrir l’univers d’excellence de Paul Jaboulet Aîné…
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