Présentation du produit
Rôti de canard
2 magrets attachés par la peau, salé/ poivré et ficelé
A faire cuire 30 min au four à 200°C, préalablement dégraissé à la poêle
Vous pouvez garder la graisse pour faire des pommes de terre rôties
A propos du producteur
Earl Des Saturnins
Producteur
à
Meligny Le Grand (55190)
dans le terroir
Le Barrois (Champagne-Ardenne)
Au cœur de la Meuse, l'EARL DES SATURNINS est spécialisé dans l'élevage et la production de canards gras. Installé depuis 1988, Pascal BOUCHOT vous propose de découvrir son exploitation traditionnelle située à Meligny le Grand. Son épouse Catherine l' a rejoint sur la ferme en 2000 après une formation agricole. Les canetons arrivent sur l'exploitation à l'âge d'un jour; ce sont des mâles mulards (croisement d'une cane pékin et d'un mâle de barbarie). Pendant l'élevage, ils sont nourris à base de céréales ; de plus ils peuvent profiter d'un important parcours herbeux ou ils peuvent gambader, battre des ailes ,courir ou bien se mettre à l'abri dans de spacieux bâtiments isolés. A partir de 12 semaines d'élevage , les canards sont engraissés pendant 14 j selon une méthode traditionnelle aux mais grains entiers en provenance du village voisin ou du département limitrophe. L'engraissement a lieu le matin et le soir afin d'obtenir un foie gras d'environ 550 gr à la fin des 14 j. Ensuite, les canards sont abattus et découpés sur le site de la ferme. Nous pouvons vous proposer des produits frais chaque semaine : foies gras, magrets , cuisses , aiguillettes.... mais aussi des produits transformés : rillettes , terrines, saucissons de canards.. élaborés dans un laboratoire CE de Bar le Duc.
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