Présentation du produit
Pour conserver toute la finesse de sa texture, le Roquefort se conserve au frais (dans le bas du réfrigérateur, à défaut de cave).
Il doit toujours être isolé de l’air ambiant : soit dans son emballage d’origine, soit dans une feuille d’aluminium ménager, soit dans une boîte à fromage. Mieux vaut éviter les variations trop brusques de températures.
Afin d’exhaler parfums subtils et saveurs délicates, il est recommandé de laisser le Roquefort 1h et plus, à température ambiante avant dégustation. Trop froid, il perd de son fondant et de ses arômes.
A propos du producteur
Le Vieux Berger, maison Combes
Producteur
à
Roquefort Sur Soulzon (12250)
dans le terroir
Le Causse du Larzac
La maison COMBES a été fondée en 1923. C’est avant tout une histoire de famille profondément attachée aux valeurs de son terroir et à celle de la fabrication manuelle du Roquefort. Ainsi depuis trois générations, la famille COMBES apporte sa sensibilité particulière à l’élaboration du Vieux Berger en s’inspirant de principes simples et immuables. Des méthodes traditionnelles à la fabrication Un savoir-faire incomparable à l’affinage Pour faire du Vieux Berger un produit gastronomique de très haute qualité.
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