Rhum JM élevé sous bois 50°

Vente : rhum jm élevé sous bois 50°

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Présentation du produit

Le Rhum JM élevé sous bois a naturellement vieilli en foudre de chêne durant un minimum de 12 mois, puis a été mis en bouteille à la Rhumerie de Fonds Préville, par les Héritiers Crassous de Médeuil.

A propos du producteur

Rhum J.M

distillerie
Producteur à Macouba (97218) dans le terroir

Aujourd'hui, les Héritiers Crassous de Médeuil exploitent les trois principales cultures agricoles de la Martinique: la Banane (75 ha), l'Ananas (6 ha) et la Canne à sucre (55 ha). C'est la seule exploitation agricole à procéder ainsi en faisant de la rotation de culture. La présence de ces 3 cultures ainsi que la distillerie JM sur la même exploitation est une particularité unique en Martinique et même dans les Caraïbes. Depuis Novembre 1996, les rhums agricoles de la Martinique ont obtenu l'Appellation d'Origine Contrôlée Martinique (A.O.C). La superficie cultivable de l'habitation Bellevue est de 150 ha, la totalité en terroir AOC. La canne à sucre Venue de Chine, la canne traversa l'Asie (XIllè siècle) avant d'être cultivée en Afrique du Nord, puis en Espagne et dans les îles portugaises. En 1493, Christophe Colomb l'introduit dans les Caraïbes et arrive en Martinique en 1635. Plante de la famille des graminées (poacée) du genre Saccharurn, culture tropicale par excellence, elle est cultivée pour ses tiges dont on tire la saccharose au sucre cristallisable. En plus du saccharose, les sucres fermentescibles (glucose, fructose) contenus dans le jus permettent la fabrication du Rhum. Variétés : Les variétés plantées sur l'habitation Bellevue sont les suivantes : B5992 - B64277 - B69566 - R570 La lettre «B» indique la provenance de l'île de la Barbade ; la lettre «R» indique l'île de la Réunion. Toutes ces variétés font partie de la liste des variétés retenues pour l'élaboration du Rhum AOC. Récolte : Chez JM, la coupe de la canne à sucre debute vers le 15 mars pour se terminer fin juin (les mois les plus riches en saccharose sont Avril et Mai). Toutes les cannes sont récoltées à la machine. L'entière maîtrise de la culture de nos cannes et celles-ci, ramassées sans brûlage de façon mécanique, nous permettent de les broyer très rapidement dans nos 3 moulins moins d'une heure après la coupe. Cette situation unique de cultiver et de récolter nous-mêmes nos cannes, nous permet de contrôler complètement l'approvisionnement de notre rhumerie et d'assurer ainsi la qualité de notre production de Rhum en régulant aussi bien le broyage, la fermentation que la distillation. Ceci est déjà un gage de qualité. La distillation du jus de la canne à sucre donne naissance à un rhum agricole blanc, dont la pureté et l’arôme laissent entrevoir un alcool de très haute qualité « le fameux Rhum Agricole Blanc JM ». Chaque année, une partie de ce rhum agricole blanc AOC exceptionnel ,est mise en vieillissement dans des fûts de chêne entreposés dans les chais voisins de la Rhumerie. Commencent alors le long travail du temps… C’est le vieillissement méticuleusement prolongé, secret familial d’un art inchangé depuis plus d’un siècle, qui donne au Rhum Vieux JM son authenticité, sa puissance et son raffinement. Après plusieurs années, les rhums présentent alors des arômes caractéristiques d’un vieillissement et se teintent naturellement d’une belle couleur ambrée au contact du bois. La qualité d’un rhum vieux dépend de plusieurs paramètres dont les principaux sont les suivants : - la qualité du rhum blanc d’origine, - le temps de vieillissement, - la qualité de fûts mis en jeu, - la méthode de préparation avant mise en bouteilles. Selon le type de rhum de notre gamme, le vieillissement prend de trois ans à trente ans. Nous effectuons périodiquement des prélèvements dans nos fûts pour contrôler l’évolution de l’eau-de-vie. Le rhum évolue au cours des années : il devient d’une part plus intense au nez et en bouche avec des arômes plus complexes et plus subtils par le contact avec le bois et les échanges avec le milieu extérieur. Les conditions climatiques de la Martinique accélèrent le vieillissement, qui est ici deux ou trois fois plus rapide que celui d’un autre alcool en métropole. Mais elles provoquent également l’évaporation, et la « part des anges » (perte d’alcool dans les fûts) est évaluée à près de 8 % par an. Pour la compenser, a lieu un ouillage : une opération qui consiste à combler l’évaporation dans chaque fût par un volume équivalent de rhum de la même année. Horaires de la Rhumerie de Fonds Préville-Macouba (Boutique sur place). Du Lundi au Vendredi: 9 h à 16h30 - Samedi de 9h à 14 h. Fermé le Dimanche et jours feriés. DISTILLERIE RHUMERIE de Fonds Préville- Macouba rhum.jm@gbh.fr Tel: 0596 78 53 40 - 0596 78 92 55 Fax: 0596 78 58 38 - 0596 78 99 27

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