Présentation du produit
Remplacer le sucre par cette poudre de caramel apportera à vos préparations un aspect caramélisé et croustillant …
Idéal pour réaliser vos crumbles, tuiles, cônes …
Ingrédients : Sucre, sirop de glucose, lait entier en poudre reconstitué, crème fraîche d’Isigny A.O.P., beurre salé d’Isigny A.O.P. (3.6%), sel de Guérande IGP (1.2%), émulsifiant : lécithine de colza. Traces : fruits à coques et soja.
A propos du producteur
Normandie Caramels d'Isigny
Producteur
à
Isigny Sur Mer (14230)
dans le terroir
Le Bessin
La société a été créée en mai 1994. A cette période, il n'est plus fabriqué de caramels à Isigny. Alors la municipalité ainsi que la coopérative laitière d'Isigny sollicitent un professionnel qui prend l'initiative de relancer la fabrication du caramel à Isigny sur Mer. A ses débuts, l'entreprise emploie 5 personnes et fabrique 50 kg de caramel par jour. Aujourd'hui, Normandie Caramels est dirigée par Eric PELTIER, emploie une vingtaine de personnes, produit 300 tonnes de caramel par an et poursuit son développement tout en préservant le savoir-faire artisanal. Aujourd'hui seule entreprise à détenir la marque « Caramel d'Isigny », Normandie Caramels utilise des ingrédients locaux : le lait entier, le beurre et la crème sont essentiellement issus de la coopérative Isigny-Sainte-Mère. La fabrication reste traditionnelle : les différents ingrédients sont introduits dans le cuiseur en cuivre, brassés et cuits. Les matières nobles comme le beurre ou la crème A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée) ne sont incorporées qu'en fin de cuisson afin d'en préserver toute leur qualité gustative. A Isigny, notre devise est : Un nom, une tradition, des produits de qualité.
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