Présentation du produit
Cépage : Cabernet Franc
Ages des vignes : 55 ans
Sol : argilo-siliceux
Vendanges : manuelles
Cuvaison : 25 à 28 jours
Vieillissement : élevage en foudres de chêne pendant 10 à 11 mois
Mise en bouteilles : mois de décembre
Quantité : 8 000
Dégustation :
Robe : rubis assez foncé
Arômes : fruits rouges et cassis bien mûrs. Attaque soyeuse et ronde, bouche assez complexe, tanins souples et puissants, bien équilibrés. Finale très longue, fruitée et bien ronde.
Accord mets et vins : Viande rouge, magrets de canard et fromages.
Peut être servi avec du gibier s’il a vieilli un peu plus
Température : 15 à 16°C
A propos du producteur
Patrick Lambert
Producteur
à
Cravant Les Coteaux (37500)
dans le terroir
Le plateau de Sainte-Maure
Patrick Lambert s'installe en 1990, agrandit l'exploitation en 1994, crée sa cuvée «Vieilles Vignes» en 1995, et obtient son premier coup de c?ur du Guide Hachette des Vins avec son «96». Ce même Guide affirme dès 1999 que «c'est un jeune viticulteur qui monte» et «qu'il montre un savoir faire de vieux vigneron». Ce qu'il confirme en obtenant un deuxième coup de coeur pour son Vieilles Vignes 2002. Pourtant, il garde la tête bien sur ses épaules et restructure son domaine en 2005 pour ne conserver que 6 ha 50 de ses meilleurs terroirs. En 2002, il crée une nouvelle cuvée de vin rouge «Ame d'Antan».
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