pâté de foie

Christine et Felix Torre, charcuterie

Nous sommes éleveur porcin au village de Cuttoli, nous avons toujours vécu à cet endroit pour rester à l’extérieur de la ville. Je n’ai pas toujours été exploitant agricole, avant de faire ce métier j’étais plombier – chauffagiste et je travaillais en ville. Puis, après quelques années je me suis reconverti dans l’élevage de porcs, ce qui me plaît beaucoup plus. J’ai débuté en 2002, après avoir fait une formation en lycée professionnel, j’ai obtenu un Brevet d’Etudes Professionnelles Agricoles (BEPA). Ce qui me plaît dans ce métier, c’est l’amour pour les bêtes, la passion, l’amour de la terre mais surtout, la solitude, le fait de rester a l’écart, seul au milieu de la nature. Bien entendu je ne me coupe pas du contact de la ville. Produits : Nous produisons toute la gamme du porc : Jambon Prisutu Coppa Saucisson Lonzu Figatellu Panzetta Pâtée de foie Pâtée de tête Terrine de campagne Nous produisons aussi de la Farine de Châtaigne Spécificités : Nous élevons exclusivement des cochons de race corse qui ont été reconnu par une commission d'enquête nationale en tant que race propre: le « Nustrale ». Le porc Nustrale répond à des critères physiques très précis. C'est une espèce endémique, aux paramètres morphologiques distincts. Sa chair a un persillé, un gras intramusculaire, qui lui donne cette saveur caractéristique. Tous nos produits sont préparés avec la méthode traditionnelle, on y ajoute du sel et du poivre puis on les laisse s’affiner dans la cave au dessus de l’atelier de production. Conditions de vente : Vente directe sur le site de production. Espèce / chèque Conditions de livraison : Colis chrono poste. Frais de port à charge du client.