Présentation du produit
Fiche technique
100% mondeuse. 5O hl/ha. Rosé obtenu par pressurage direct, Fermentation malo-lactique faite. Filtration légère. Doses de SO2 modérées. Pas d’autres traitements.
Fiche de dégustation (Accords mets/vins)
Ce rosé a le rare avantage, pour ce type de vin, de proposer un degré d’alcool faible: 11,5°, la mondeuse ne dépassant rarement ce degré, même vendangée très tard… C’est donc un véritable rosé d’été soutenu pour une bonne acidité. A boire dès cette année, mais il sera aussi intéressant à conserver ce vin de trois à cinq ans.
A propos du producteur
Domaine Nicolas Gonin
Producteur
à
Saint Chef (38890)
dans le terroir
L'isle Crémieu
5,5 ha situés sur la commune de St Chef (Isère, 50km à l’est de Lyon), IGP Balmes Dauphinoises. Région de collines (Balmes) située à mi-chemin entre les Alpes et la vallée du Rhône. Influence du climat préalpin continental et du climat rhodanien. Expositions sud sur terroir de molasse (jeune grès en formation: sables, graviers, poudingues, marnes) avec dépôts de moraines glacières. Sols sablo-limoneux chaud et filtrants. Plus une petite partie sur calcaires d’époque jurassique. Cépages blancs: altesse, chardonnay, viognier, jacquère. La Cave de Nicolas Gonin Cépages rouges : persan, mondeuse, pinot noir, gamay. Première année de conversion biologique en 2010. Travail du sol et enherbement, fumure organique, produit de contacts (cuivre, soufre, silizinc), vendanges manuelles. Vinification la plus naturelle possible avec traitements qui si nécessaires. Elevage cuve. Projets pour l’avenir: replantation de deux cépages locaux très qualitatifs: mècle de bourgoin, rouge puissant proche de la syrah; et bia, cépage blanc aromatique proche du viognier. Désherbage mécanique
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